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| 150 g di farina di tipo forte
60 ml di acqua tiepida
mezzo cucchiaio di lievito di birra
mezzo cucchiaino di zucchero semolato
1/4 cucchiaino di sale fino
mezzo cucchiaio di olio extravergine d'oliva
farina di tipo debole
Mettere nella ciotola l'acqua tiepida e versarvi il lievito di birra. Unire lo zucchero semolato e mescolare. Lasciar riposare in luogo tiepido per 15 minuti. Versare la farina nel recipiente e unire il lievito di birra. Unire il sale e l'olio extravergine d'oliva. Impastare bene con le mani. Continuare a impastare finché la farina si sarà ben amalgamata. Impastare sul tagliere spingendo l'impasto in avanti con il palmo delle mani. Piegare l'impasto su se stesso e continuare a impastare. Impastare finché il composto non risulterà liscio e omogeneo. Infarinare il vassoio. Dividere l'impasto in 2 panetti. Formare 2 palline. Infarinare il vassoio e disporvi sopra le palline di pasta a una certa distanza l'una dall'altra. Coprire con un canovaccio asciutto e lasciar riposare per 50 minuti in un luogo tiepido. Prendere la pasta, schiacciarla con le mani e far uscire l'aria che si sarà formata durante la lievitazione. Infarinare il matterello e formare dei dischi. La pasta per la pizza è pronta!
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