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| 300 g di geretto di manzo (1 pezzo)
100 g di ossa di pollo
100 g di carote
1 cipolla
50 g di sedano
2 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
2 gambi di prezzemolo riccio
un po' di sale
6 grani di pepe bianco
4 litri di acqua
Tagliare la carota, senza pelarla, a pezzetti lunghi 5 cm. Tagliare i pezzetti di carota a metą in verticale. Tagliare il sedano a pezzetti lunghi 5 cm e poi dividerli verticalmente. Sbucciare la cipolla. Tagliare a spicchi la cipolla dividendola in 4 parti uguali. Tagliare la carne di manzo a pezzi di 3 cm. Sciacquare con l'acqua il pollo per eliminare il grasso in eccesso e rimuovere le interiora. Scolare il pollo. Tagliare il pollo in 3 pezzi. Mettere nella pentola la carne di manzo, il pollo e l'acqua. Mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco alto. Quando l'acqua inizierą a bollire, abbassare il fuoco e togliere la schiuma che si sarą formata in superficie. Aggiungere la carota, il sedano e la cipolla. Unire il timo, l'alloro e i gambi di prezzemolo riccio. Aggiungere un po' di sale, il pepe bianco in grani e far bollire di nuovo. Quando bollirą, portare a fuoco basso e cuocere per circa 2 ore aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua. Appoggiare il colino multuso sull'altra pentola e filtrare lentamente il brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio, poi spegnere. Il brodo č pronto!
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