| Batticarne: strumento utile per battere la carne e intenerirla. Il tipo più comune è di metallo ed è piuttosto pesante. In alternativa, utilizzare il dorso della lama di un coltello da cucina.
Bicchiere graduato: strumento utile per misurare gli ingredienti liquidi o in polvere. Tenerne sempre a portata di mano uno da 200 ml.
Bilancia: strumento utile per pesare le quantità degli ingredienti. Sceglierne una con una graduazione chiara e immediata.
Bistecchiera: tipo di padella con scalature che permettono di far fuoriesce dagli ingredienti acqua e grassi durante la cottura. In alternativa, utilizzare una padella comune.
Canovaccio: strofinaccio di stoffa indispensabile in cucina per asciugare le stoviglie, i fornelli, le pentole o le mani.
Carta da cucina: carta milleusi di tipo spesso. Comoda per avvolgere, filtrare, asciugare e assorbire.
Carta da forno: fogli di carta che si stendono sopra la teglia del forno per evitare che le pietanze vi si attacchino.
Carta di alluminio: carta stagnola sottile dagli usi svariati.
Casseruola fonda: casseruola con il fondo piatto utile per la frittura. In alternativa, utilizzare una padella comune.
Casseruola in terracotta: terrina di terracotta con il bordo basso e il fondo piatto, comune nella cucina spagnola. Può essere utilizzata anche per servire in tavola.
Cocotte: recipiente di ceramica o di porcellana abbastanza alto e adatto anche per le cotture in forno. Si usa sia per piatti salati che per dolci. Può essere sostituito da una teglia o da una pirofila.
Colapasta: strumento che si usa per scolare gli ingredienti. Ne esistono tipi di plastica e di metallo.
Colino da tè: utensile per filtrare il tè, ma utilissimo anche per cospargere piccole quantità di farina o di zucchero in polvere.
Colino multiuso: utensile che si presta a svariati usi: per scolare l'acqua degli ingredienti, filtrare il brodo, cospargere farina e zucchero, eccetera.
Coltello da cucina: utensile per tagliare gli ingredienti. Sceglierne uno di medie dimensioni adatto a qualsiasi tipo di preparazione.
Cucchiaio di legno: utensile di legno che si utilizza per mescolare gli ingredienti prima, durante o dopo la cottura.
Cucchiaio graduato: strumento utile per misurare gli ingredienti. Un cucchiaio raso corrisponde a 15 ml e un cucchiaino raso a 5 ml.
Cuociriso: strumento molto usato in Asia per cuocere il riso. Ne esistono tipi elettrici e a gas. In alternativa, preparare il riso in una pentola comune.
Forbici da cucina: forbici per tagliare un po' di tutto, dalle alghe ai cipollotti. Possono essere sostituite dal coltello da cucina.
Formine cilindriche: utensili a sezione circolare, utilizzati per tagliare le sfoglie. In alternativa, utilizzare un oggetto di forma simile ed eliminare con un coltello l'impasto in eccesso.
Fornelletto da tavolo: fornelletto portatile da appoggiare e utilizzare direttamente in tavola, così che gli ingredienti possano essere cotti man mano e gustati immediatamente.
Fornetto elettrico: strumento che si utilizza principalmente per tostare il pane o per gratinare in superficie alcuni piatti. In alternativa, gratinare con il grill del forno.
Forno: elettrodomestico isolato termicamente, utilizzato per cuocere ad alte temperature. In alcuni casi può essere sostituito con un fornetto elettrico.
Frullatore: strumento elettrico che si utilizza per preparare succhi di frutta e passati di verdura.
Frusta: strumento utile per montare gli albumi e la panna o per preparare e mescolare i condimenti.
Frusta piccola: utensile di dimensioni ridotte utile per mescolare condimenti e ingredienti in piccole quantità.
Grattugia: strumento che si utilizza principalmente per grattugiare il formaggio. Ne esistono di svariate forme.
Grattugia fine: strumento che si utilizza per grattugiare il rafano bianco, lo zenzero e altre spezie.
Griglia: strumento che si utilizza per arrostire sul fornello pesce, verdure e carne.
Griglia rettangolare: griglia su cui vengono poggiati a raffreddare dolcetti e pane cotti in forno.
Matterello: utensile a forma di bastone di legno, utile per stendere gli impasti. E' preferibile sceglierne uno piuttosto pesante.
Mestolo: utensile che si utilizza per trasferire brodi, curry, spezzatini o altre pietanze liquide e brodose.
Mestolo forato: utensile con superficie forata che permette di scolare e trasferire gli ingredienti.
Mortaio e pestello: set di utensili per sminuzzare, pestare e mescolare gli ingredienti. Un mortaio di medie dimensioni risponde ad ogni esigenza.
Padella: utensile per rosolare, friggere e cuocere. Scegliere le dimensioni in base al numero di porzioni da preparare.
Paellera: padella poco alta specifica per preparare la paella. E' possibile utilizzarla in forno. In alternativa, usare una padella comune.
Paglietta d'acciaio: spugnetta in lana d'acciaio. Si usa anche per eliminare lo sporco sulla superficie delle conchiglie.
Paletta da omelette: utensile che si utilizza per girare, per esempio, omelette e uova fritte o per mescolare gli ingredienti durante la cottura in padella.
Paletta piatta: utensile che si utilizza in Giappone per mescolare e servire il riso. Può essere sostituito da un cucchiaio di legno.
Pelapatate: utensile per pelare patate e carote. Può essere sostituito dal coltello da cucina.
Pellicola trasparente: pellicola molto sottile e leggera che si utilizza per avvolgere piatti e ingredienti. Sceglierne un tipo resistente alle varie temperature.
Pennello da cucina: utensile per spennellare salse o uovo su certe pietanze. In alternativa, utilizzare la carta da cucina.
Pentola: utensile adatto a diversi tipi di cottura. Prepararne di diverse dimensioni: una piccola con un manico, una media e una grande con due manici.
Pesi per torta: piccoli pesi che si utilizzano al momento della cottura di basi per torte dolci e salate per evitare che l'impasto si gonfi. In alternativa, utilizzare dei legumi secchi.
Pinze: utensile per afferrare gli ingredienti. Ne esistono di vari tipi, ad esempio per la pasta, da insalata, eccetera.
Pirofila: tipo di teglia per cuocere in forno, resistente alle temperature elevate.
Recipiente: contenitore abbastanza capiente che si usa per lavare, mescolare o mettere a bagno gli ingredienti. E' consigliabile averne uno grande, uno medio e uno piccolo.
Robot da cucina: strumento elettrico per tagliare, mescolare o sminuzzare rapidamente.
Schiacciapatate: utensile per schiacciare patate e verdure. Ne esistono di vari tipi e forme. In alternativa, utilizzare un cucchiaio di legno.
Schiumarola: utensile con retina che si utilizza generalmente per scolare l'olio dagli ingredienti.
Spago per arrosto: tipo di spago che si utilizza per legare arrosti e altre pietanze affinché mantengano la forma desiderata durante la cottura.
Spatola in gomma: spatola con la punta di gomma, utile per mescolare e raccogliere bene creme salse dai recipienti.
Spiedino: in Giappone sono generalmente di bambù. Utili per infilzare ingredienti tagliati a bocconcini o per cuocere direttamente sulla fiamma. Utili anche per verificare la cottura dei cibi.
Spruzzatore: strumento utile per spruzzare acqua sui piatti e ammorbidirli nel caso in cui risultino troppo asciutti.
Stampo da creme caramel: recipiente di forma rotonda con la parte superiore leggermente svasata, comunemente utilizzato per la preparazione di budini.
Stampo da plum-cake: tipo di teglia rettangolare per cuocere polpettoni e torte.
Stampo per crostata: teglia leggera per cuocere le crostate in forno. E' preferibile il tipo con il fondo removibile.
Tagliere: tavoletta spessa su cui tagliare gli ingredienti. Ne esistono tipi in legno e in resina.
Tasca per dolci: sacchettino a forma di cono che si utilizza per decorare i dolci, con panna o altre creme, o i piatti con le salse. In alternativa utilizzare un cucchiaio o una siringa per dolci.
Teglia: teglia di forma quadrata che si utilizza per il pan di Spagna e altre torte. Comune anche di forma rotonda.
Tritatutto: strumento elettrico per frullare, miscelare o tritare rapidamente ingredienti in piccole dosi.
Vaporiera: strumento che si utilizza per cuocere al vapore o per scaldare gli ingredienti. Ne esistono tipi in alluminio, in acciaio inossidabile e anche elettrici.
Vassoio: contenitore rettangolare su cui si dispongono gli ingredienti. Ne esistono vari tipi realizzati con diversi materiali. E' consigliabile utilizzarne uno piuttosto capiente.
Ventaglio: strumento utile per raffreddare rapidamente il riso e altre pietanze.
|
