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| 200 g di burro
150 g di zucchero
1 tuorlo
2 albumi
50 g di cacao amaro
In una terrina mettete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, unite lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno finché il composto risulterà ben gonfio e spumoso. Unite il cacao, mescolate bene, poi aggiungete il tuorlo e amalgamate con cura. In un'altra terrina montate a neve ferma gli albumi. Incorporateli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
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