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| 12-14 pezzi
1 dose di pasta per krapfen
marmellata di albicocche o fragole
olio
zucchero a velo
Schiacciate la pasta lievitata con il pugno per sgonfiarla e dividetela in 2 porzioni che stenderete col matterello, ricavandone 2 sfoglie. Sulla prima distribuite 12 cucchiaini di marmellata, ben distanziati fra loro. Inumidite la pasta intorno alla marmellata con un pennello umido, poi coprite con la seconda sfoglia: ritagliate quindi i krapfen con uno stampo tagliapasta rotondo di 8-9 cm di diametro. Impastate gli avanzi di pasta, stendeteli ancora in una sfoglia e preparate altri krapfen fino ad esaurire gli ingredienti. Lasciate riposare i krapfen coperti, in luogo caldo per 30 minuti circa. Riscaldate abbondante olio in una pentola di ferro, friggetevi i krapfen (3-4 alla volta) e fateli dorare, girandoli una sola volta. Scolateli su carta assorbente, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli caldi.
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