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| 1 cosciotto di agnello di circa 1 kg
4 teste di aglio intere
800 g di pomodorini piccoli
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di maggiorana
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
burro
olio
sale
pepe
Strofinate la carne con sale e pepe, poi spalmatela con una noce di burro morbido. Sistematela in una teglia larga e bassa, irroratela con un filo d'olio, unitevi anche i mazzetti di erbe aromatiche e le teste di aglio lavate e asciugate. Passate la teglia in forno caldo a 200 fgradi per un'ora e 30 minuti circa. Quando la carne sarŕ ben dorata, spruzzatela con 2 terzi di vino e, durante la cottura, bagnatela spesso con il sugo. Lavate i pomodorini, asciugateli e incideteli nella parte superiore con un taglio a croce. 20 minuti prima del termine di cottura, uniteli alla carne e finite di cuocere. Togliete il cosciotto dalla casseruola, sgrassate il fondo di cottura con il vino rimasto, quindi filtratelo. Sistemate il cosciotto su un piatto da portata con i pomodorini, irroratelo con qualche cucchiaio di sugo e servite a parte il resto.
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