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| 1 cavolfiore viletto di circa 800 g
2 cipolle
200 g di pomodori pelati
8 olive nere
2 cucchiai di pinoli
aceto di vino rosso
olio
sale
pepe
Lavate, mondate e lessate il cavolfiore intero per circa 35 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a velo. In una padella mettete 4 cucchiai di olio e fatevi appassire le cipolle. Unite poi le olive nere snocciolate e i pinoli. Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete i pelati sminuzzati con una forchetta, salate leggermente e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Scolate il cavolfiore, dividetelo a cimette e mettetele nel tegame con la cipolla e il pomodoro: lasciate insaporire senza mescolate e dopo qualche istante spruzzate cvon un cucchiaio di aceto. Smuovete il recipiente in modo che il cavolfiore possa assorbire il condimento. Al momento di servire disponete la preparazione su un piatto da portata caldo.
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