Spiedini all'arancia, 1 ora e 20 minuti

3 wurstel
400 g di fesa di tacchino
150 g di fegatini di pollo
200 g di pancetta tesa
200 g di prosciutto cotto in 2 fette
2 grosse arance
3 cucchiai di aceto
2 cucchiai di brandy all’arancia
Burro
Salvia
Sale

Scottate in acqua bollente i wurstel per un minuto e poi tagliateli a rondelle dello spessore di 2 cm. Tagliate a quadretti tutti uguali la fesa di tacchino. Mondate e lavate i fegatini di pollo e divideteli a metà. Tagliate la pancetta e il prosciutto cotto a tocchetti delle stesse dimensioni della fesa di tacchino. Prendete degli spiedini ed infilatevi tutti gli ingredienti alternandoli, intercalando ogni tanto una foglia di salvia. In una larga teglia che possa contenere gli spiedini in uno strato solo, fate fondere 30 g di burro e adagiatevi gli spiedini facendoli rosolare. Dopodiché spremete le arance, raccogliendo il succo in una ciotola; aggiungete l’aceto, il brandy e un pizzico di sale. Mescolate accuratamente e versate la salsa sugli spiedini; completate la cottura per 20 minuti a fuoco lento e coperto. Servite ben caldo.