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| 500 g di panna
200 g di amaretti
50 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
40 fragoloni
5 fogli di colla di pesce
Mettete a bagno nell’acqua i fogli di colla di pesce. Sbriciolate gli amaretti. Lavate, mondate e asciugate i fragoloni. Tenetene da parte 8, tagliatene 25 a spicchi, metteteli in una terrina e spolverizzateli con lo zucchero semolato. Lasciateli macerare per circa 20 minuti. Montate la panna e quando comincerà a diventare consistente aggiungetevi lo zucchero a velo. Strizzate la colla di pesce, scioglietela in una casseruola a bagnomaria, quindi incorporatela con il loro succo. In una coppa di circa 22 cm di diametro disponete un terzo degli amaretti, poi un terzo delle fragole tagliate a pezzetti, quindi un terzo del composto di panna. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Decorate con le fragole tenute da parte, tagliate a metà. Lasciate raffreddare in frigo per circa 2 ore.
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