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| 800 g di filetto in un solo pezzo
1 confezione di pasta sfoglia surgelata di 450 g
50 g di fegatini di pollo
50 g di pancetta
50 g di prosciutto crudo in due fette
1 cipolla
30 g di funghi secchi
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 carota
2 foglie di alloro
4 foglie di salvia
1 rametto di timo
1 uovo
Burro
Sale
Pepe
Rosolate in 50 g di burro la cipolla a velo, dopodiché unite i fegatini e il prosciutto tagliati a pezzetti. Fate rosolare su fuoco medio, poi unite i funghi prima ammorbiditi in acqua tiepida, il prezzemolo mondato e lavato, la carota raschiata a rondelle, l’alloro, la salvia e il timo. Fate rosolare per qualche minuto, poi spruzzate con il vino, salate, pepate, e cuocete per circa 40 minuti, unendo un po’ di acqua tiepida. Frullate il tutto, unite l’uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Steccate il filetto con pezzettini di pancetta, poi spalmatelo uniformemente con il composto preparato. Avvolgete la carne così preparata nella sfoglia, dopo averla scongelata e stesa sottilmente. Arrotolate, disponete il rotolo in una pirofila imburrata, punzecchiate la superficie con uno stecchino poi cuocete in forno caldo a 160 gradi per circa 1 ora e 15 minuti.
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