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| 8 peperoni
300 g di polpa di manzo tritata
1 cipolla
40 g di burro
1 spicchio di aglio
2-3 foglie di menta
1 bicchierino di grappa
Pane grattato
Olio
Sale
Pepe
Tagliate la calotta ai peperoni, eliminate i semi e le nervature bianche e lavateli. Poi metteteli a scolare capovolti. Trasferiteli in un tegame e fateli appassire in forno caldo a 160 gradi per 20 minuti. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente. Fatela dorare nel burro; aggiungete la carne tritata, l’aglio sbucciato e tritato, le foglie di menta lavate e tritate, la grappa, sale e pepe. Lasciate insaporire il composto su fuoco lento per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Riempite i peperoni con l’impasto, poi disponeteli in una pirofila unta di olio, spolverizzateli con pane grattato, irrorateli con un filo d’olio e fateli cuocere in forno caldo a 170 gradi per circa 30 minuti. A cottura ultimata disponete i peperoni su di un piatto da portata, conditeli ancora con un filo di olio e servite.
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