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| 800 g di fesa di tacchino
350 g di vino bianco secco
1 fetta di limone
1 foglia di alloro
Olio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaino di origano
300 g di pomodori non troppo maturi
1 pezzetto di peperoncino rosso
40 g di pinoli
Sale
Pepe
Mettete in una ciotola la fesa di tacchino, il vino, l’alloro e la fetta di limone, poi coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate marinare il tutto per circa 2 ore. Quindi cuocete la carne nella sua marinata, per circa un’ora e 15 minuti, in una casseruola scoperta. Dopodiché scolatela e mettetela su un piatto a raffreddare. Scottate, pelate e private dei loro semi i pomodori e tritateli finemente. Mettete a scaldare in un pentolino, a fuoco bassissimo, mezzo bicchiere d’olio, unite i pinoli, prezzemolo, rosmarino, origano, i pomodori e il peperoncino rosso. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, lasciate cuocere 2-3 minuti e levate dal fuoco. Affettate sottilmente la carne, e dopo averla disposta su un piatto da portata versatevi sopra la salsa bollente. Decorate con foglie di prezzemolo.
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