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| 600 g di magatello di vitello a fette
300 g di champignons
Burro
30 g di farina
Un quarto di brodo
Noce moscata
5 cucchiai di grana grattugiato
Sale
Pepe
Fate rosolare le fette di vitello da entrambe le parti su fuoco medio per 5 minuti con 30 g di burro fuso in una casseruola. Salatele, pepatele. Mondate e lavate i funghi, poi tritateli grossolanamente; metteteli in una piccola casseruola con 20 g di burro e un pizzico di sale e fateli cuocere su fuoco basso per 15 minuti. Preparate la salsa: fate sciogliere 30 g di burro in una piccola casseruola su fuoco basso, unite la farina e fatela tostare per qualche minuto, poi stemperatela con il brodo caldo. Cuocetela per 10 minuti mescolando, quindi spegnete il fuoco, salate, pepate e insaporite con una grattata di noce moscata. Unite i funghi e 2 cucchiai di grana. Dopodiché imburrate una pirofila, fate uno strato di carne, coprite con la salsa di funghi e il grana rimasto. Quindi gratinate in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
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