Conchiglie di cioccolato, 1 ora

200 g di cioccolato fondente da copertura
200 g di fragole
130 g di panna
Zucchero semolato
Zucchero a velo
2 cucchiai di liquore alle mandorle
4 conchiglie di capesante

Preparate 4 pezzetti di carta di alluminio, grandi abbastanza per rivestire le conchiglie. Posate un foglietto sulla parte convessa di una conchiglia e con la punta delle dita pressante bene l’alluminio, in modo da imprimere nel foglio le scanalature; poi ripiegate in sotto la carta in eccedenza facendola aderire alla parte concava della conchiglia. Preparate allo stesso modo le altre 3. Spezzettate il cioccolato in una casseruolina, unite un paio di cucchiai di acqua e fatelo fondere a bagnomaria. Togliete il cioccolato sulla parte convessa di una conchiglia, facendo in modo di ricoprirla uniformemente ed evitando che il cioccolato coli oltre il bordo della conchiglia stessa. Se durante l’operazione di copertura di tutte le conchiglie il cioccolato tendesse a indurire fatelo ammorbidire ancora su fuoco basso. Lasciate consolidare il cioccolato che riveste le conchiglie per circa 3 ore in frigo. Poi, con molta delicatezza, staccate prima la conchiglia dall’alluminio e poi l’alluminio stesso dal cioccolato. Rimettete poi le conchiglie di cioccolato in frigo per un’ora. Nel frattempo lavate velocemente e mondate le fragole, tagliatele a pezzetti e spolverizzatele con poco zucchero semolato. Montate densamente la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e aromatizzatela con il liquore alle mandorle. Disponete le conchiglie di cioccolato su piattini individuali da dessert, suddividete la panna e distribuitevi sopra le fragole. Servite subito.