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| 350 g di filetti di nasello
2 spicchi di aglio
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
Maggiorana in polvere
Salsa di pomodoro già preparata (con aglio, cipolla, olio, pomodori pelati, sale e pepe)
Farina
Olio
Vino bianco secco
Sale
Pepe
Lessate i filetti di nasello per 15 minuti in una casseruola con acqua bollente salata, poi frullateli. Unite un trito di prezzemolo e aglio e un pizzico di maggiorana; salate, pepate, mescolate poi formate delle polpettine che passerete nella farina. In una capace padella fate scaldare 4 cucchiai di olio, rosolatevi uno spicchio di aglio sbucciato, ed eliminatelo quando sarà ben dorato. Dopodiché unite le polpettine di pesce e fatele dorare bene da tutte le parti, rigirandole con l’aiuto di una paletta. Spruzzatele con 2 cucchiai di vino che lascerete evaporare a fuoco medio. Sistemate le polpettine su un piatto da portata caldo, sopra un letto di salsa di pomodoro prima scaldata e decorate con ciuffetti di prezzemolo. A parte servite altra salsa di pomodoro ben calda.
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