red_alessia_red |
|
| 400 g di penne rigate
Mezzo peperone giallo
Mezzo peperone rosso
1 zucchina
1 melanzana
1 peperoncino
2 spicchi di aglio
Qualche foglia di basilico
4 pomodori maturi
Olio
Grana grattugiato
Sale
Infilate i mezzi peperoni sui rebbi di una forchetta e passateli sulla fiamma del gas per abbrustolire la pellicina superficiale che asporterete lavandoli sotto l’acqua fredda, (naturalmente tenete a contatto del fuoco solo la parte con la pelle). Private i peperoni dei semini interni e delle nervature bianche, quindi tagliateli a listarelle. Lavate la zucchina, spuntatela e con un coltello, dall’alto verso il basso, tagliate la parte esterna più scura, ottenendo così 4 fette sottili e lunghe. Tagliate anche la polpa interna in 4 fette; riducete il tutto a bastoncini. Fate lo stesso con la melanzana. Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in una padella con 5 cucchiai di olio; poi schiacciatelo con una forchetta e toglietelo. Buttate nell’olio le verdure preparate, rigirandole bene e facendole insaporire per 10 minuti, a fuoco basso. Spargetevi sopra il peperoncino finemente tritato, salate e unite i pomodori prima scottati, spellati e tagliati a filetti. Mescolate, coprite il recipiente e fate cuocere le verdure a fuoco basso per circa 15 minuti, unendo se occorre poca acqua calda. Nel frattempo mettete sul fuoco, in una pentola, l’acqua per la cottura della pasta: portatela a ebollizione, salatela, buttatevi le penne e fatele cuocere ben al dente. Dopodiché scolatele, conditele subito con un filo di olio e con il grana. Poi buttatele nella padella delle verdure e fate cuocere tutto insieme mescolando spesso, per un paio di minuti. Lavate il basilico, stracciate le foglie con le mani e spargetele su pasta e verdure. Mescolate e servite subito.
|
| | |
