red_alessia_red |
|
| 400 g di riso
2 cucchiai di olio
70 g di burro
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di grana grattugiato
mezza bustina di zafferano
brodo
sale
pepe
Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio e metà del burro. Quando comincerà a dorarsi unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto, poi spruzzatelo con il vino. Quando quest'ultimo sarà evaporato, unite un mestolo di brodo bollente, mescolate e cuocete per 15 minuti aggiungendo del brodo bollente (circa un litro e un quarto) via via che il precedente viene assorbito. Regolate di sale, pepate, unite il grana e il burro rimasto tranne una noce. Mescolate, dividete il risotto in due parti e a una di queste aggiungete lo zafferano diluito in pochissimo brodo. Con la noce di burro ungete uno stampo rotondo con il foro centrale, sistematevi a spicchi i 2 risotti, alternando i colori. Pressatelo bene e passatelo in forno caldo a 200 gradi per 2 o 3 minuti, dopodiché sformatelo su un piatto da portata.
|
| | |
