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| 500 g di fesa di tacchino a fettine
600 g di spinaci
aglio in polvere
grana grattugiato
farina
peperoncino
tabasco
burro
olio
vodka
sale
pepe
Mondate gli spinaci, lavateli ripetutamente in abbondante acqua fredda, scolateli, metteteli in una casseruola, senza aggiunta di altra acqua, e cuoceteli per 7-8 minuti. Poi scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finemente e insaporiteli con 2-3 gocce di Tabasco, un pizzico di peperoncino, 3 cucchiai di grana, 20 g di burro fuso, sale e pepe. Mescolate un cucchiaino raso di polvere di aglio con 100 g di farina, un pizzico di sale e una macinata di pepe, e passatevi le fette di tacchino. Dopodiché in una casseruola a bordi bassi fatele rosolare con 30 g di burro e 3 cucchiai di olio rigirandole da entrambi i lati. Quando saranno ben dorate, spruzzatele con vodka, coprite e cuocete per 10 minuti. Estraetele dal fondo di cottura e tenetele in caldo su un piatto. Mettete nella stessa casseruola gli spinaci, insaporiteli nel condimento e uniteli alle fettine, cosparsi di grana.
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