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| 450 g di pappardelle
400 g di fragole
20 g di burro
mezzo bicchiere di panna o di yogurt
sale
pepe
Lavate rapidamente le fragole e mettetene 12 da parte: trasferite le altre nel frullatore insieme a metà dose di panna (o yogurt). Frullate per pochi istanti, poi versate il composto in una padella e aggiungete, a freddo, la panna o lo yogurt rimasto, il burro e un pizzico di sale. Mettete in una pentola abbondante acqua, portatela a bollore, salatela, buttatevi le pappardelle e fatele cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco la padella col sugo alle fragole e fatelo scaldare per pochi minuti a fuoco molto basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Scolate le pappardelle, rovesciatele in una terrina, condite rapidamente con il sugo e, prima di portare in tavola, insaporite con una abbondante macinata di pepe e con le fragole tenute da parte, divise a metà.
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