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| 300 g di radicchio di Chioggia
150 g di fontina
salsa di soia
olio
sale
pepe
Mondate il radicchio eliminando la radice ed eventualmente le foglie esterne sciupate: lavatelo bene separando le foglie e sgrondatelo. Private della crosta la fontina e tagliatela a fettine sottilissime. Allineate sul piano di lavoro metà delle foglie di radicchio in modo che la parte concava sia rivolta verso l'alto. Cospargete ciascuna con sale e pepe, posatevi sopra una fetta sottile di fontina della dimensione di una foglia. Copritele con le foglie rimaste, sempre con la parte concava verso l'alto in modo che aderiscano a quelle sottostanti. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, allineatevi, ben accostate, le foglie di radicchio preparate. Coprite e cuocete a fiamma viva. Dopo 3 minuti togliete il coperchio, spruzzate con 4 cucchiaiate di salsa di soia e lasciate asciugare, scuotendo un poco la padella, per un altro minuto.
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