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150 g di zucchero
3 uova
100 g di gherigli di noce
100 g di uvetta
100 g di cioccolato amaro a pezzettini
la scorza grattugiata di mezzo limone
240 g di farina
100 g di burro
1 bustina di lievito
zucchero a velo
pane grattato
sale
Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida. Tritate i gherigli di noce. In una terrina mettete i soli tuorli, tenendo gli albumi a parte. Unite lo zucchero e 80 g di burro ammorbidito. Con un cucchiaio di legno lavorate gli ingredienti a lungo, finché risulteranno spumosi e bianchi. Dopodiché aggiungete le noci, il cioccolato, l'uvetta ben strizzata e le scorze di limone. Montate a neve ferma gli albumi; setacciate nella terrina la farina mescolata al lievito e una presa di sale, alternando cucchiaiate di albume montato. Imburrate poi uno stampo rettangolare da plum-cake spolverizzatelo di pane grattato e versatevi la preparazione. Passate in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti. Spegnete, poi levate il plum-cake e fatelo raffreddare. Sformatelo e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
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