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1 pollo gią pronto per la cottura di circa 1,200 kg
30 g di burro
1 cipolla
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
1 ciuffo di prezzemolo
un quarto di birra
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Fiammeggiate il pollo, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Fate rosolare questi ultimi nel burro fuso e insaporiteli con sale e pepe. Toglieteli dalla casseruola e, nel fondo di cottura, fate dorare la cipolla sbucciata e tritata finemente. Unite il prosciutto tritato, l'aglio sbucciato e intero e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Unite il prosciutto tritato, l'aglio sbucciato e intero e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Fate cuocere per 5-10 minuti, poi aggiungete i pezzi di pollo e fateli insaporire ancora per 5-10 minuti. Togliete l'aglio e aggiungete la birra, poi coprite il recipiente e fate cuocere, a fuoco medio, per 35-40 minuti. Quindi togliete i pezzi di pollo dalla casseruola e se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido fatelo addensare a fuoco vivo. Sistemate i pezzi di pollo su un piatto da portata caldo e versatevi sopra la salsa.
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