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450 g di pasta formato penne lisce o rigate
100 g di bresaola
4 cucchiai di olio (meglio se extravergine di oliva)
1 presa di origano
4 pomodori pelati
sale
pepe
Tagliate la bresaola a listarelle larghe circa 1 cm. Sbattete in una ciotola l'olio con l'origano, una macinata di pepe e una presa di sale. Versate il condimento in una terrina: unitevi le listarelle di bresaola, lasciandola insaporire per circa 30 minuti. Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua bollente salata, fate cuocere le penne al dente. Contemporaneamente tagliate a filetti i pomodori e saltateli rapidamente in una padella con un cucchiaio di olio: basteranno 2-3 minuti di cottura. Buttate nella padella con i pomodori le listarelle di bresaola con l'olio di macerazione, mescolate rapidamente e versate la salsa sulle penne cotte e disposte in una terrina calda. Prima di servire cospargete, a piacere, ancora con una macinata di pepe e un pizzico di origano.
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