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1 faraona di 1,300 kg circa
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
3-4 foglie di salvia
10 bacche di ginepro
80 g di burro
1 cucchiaino di spezie miste in polvere
sale
pepe
Pulite e fiammeggiate la faraona. Lavatela e asciugatela. Sbucciate l'aglio, mondate e lavate il rosmarino e la salvia e tritateli. Pestate le bacche di ginepro. Unite al trito le spezie, una presa di sale e una macinata di pepe. Rotolate la faraona nel composto preparato, introducete 40 g di burro nel ventre e parte del trito avanzato, chiudete l'apertura con refe incolore o con uno stecchino e disponete il volatile su un foglio di alluminio. Aggiungete il composto aromatico e il burro rimasti e chiudete l'alluminio a cartoccio. Posatelo in una teglia e fate cuocere la faraona in forno caldo a 180 gradi per circa 2 ore. Dopodiché toglietela dal recipiente di cottura, mettete il cartoccio in un piatto da portata, apritelo e servite subito.
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