red_alessia_red |
|
|
200 g di farina
burro
4 uova grosse
sale
200 g di salsiccia
1 scalogno
Versate 2 dl di acqua in una casseruola possibilmente col fondo arrotondato, unite 100 g di burro e mettete sul fuoco. Appena raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e unite in un solo colpo la farina e un pizzico di sale. Rimettete sul fuoco e lavorate fino a quando l'impasto non si sarą rassodato e si staccherą dalle pareti del recipiente sfrigolando. Trasferite la pasta in un altro recipiente e lasciatela intiepidire. Incorporatevi le uova, uno alla volta, amalgamando bene con un cucchiaio di legno e non unendo l'uovo successivo se il precedente non risulterą perfettamente amalgamato. Coprite il composto con un tovagliolo e fatelo riposare per 10 minuti. Imburrate una placca da forno e disponetevi mucchietti di pasta della grandezza di una noce, distanziati gli uni dagli altri almeno 5 cm. Cuoceteli in forno caldo a 170 gradi per 15-20 minuti sorvegliando attentamente la cottura. Sfornate i bignč, staccateli dalla placca con una paletta e lasciateli raffreddare. Nel frattempo fate soffriggere la salsiccia spellata e sminuzzata in una casseruola con lo scalogno sbucciato e tritato finemente. Lasciate cuocere per 10-15 minuti, mescolando spesso. Dopodiché fate raffreddare e scolate la salsiccia dall'eventuale grasso. Nel frattempo, con un coltello affilatissimo praticate una incisione nei bignč, preferibilmente nella parte superiore, e riempiteli con la salsiccia operando con molta delicatezza e aiutandovi con un cucchiaino per non romperli. Sistemateli quindi su un piatto da portata che possa andare in forno e passateli per 5 minuti nel forno caldo a 200 gradi. Serviteli come antipasto.
|
| | |
