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100 g di songino
100 g di pasqualina
1 piccolo cespo di trevisana
1 mazzetto di rucola
2 carote
2 zucchine piccole
3 pomodorini da insalata
mezzo peperone giallo
2 uova
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio da tè di curry
sale
pepe
Mondate e lavate con cura le foglie d'insalata. Raschiate e lavate le carote, lavate le zucchine e i pomodori. Con il pelapatate ricavate dalle carote, divise in 2 pzzi, delle sottili lamelle, nel senso della lunghezza. Ritagliate anche dalle zucchine delle striscioline sottilissime lunghe circa 3 cm, dopo averle spuntate. Riducete a spicchietti i pomodori e a listarelle il peperone. Disponete in un'insalatiera un po' d'insalata e un po' delle altre verdure a strati. Fate rassodare le uova calcolando 8 minuti dal momento del bollore. Sgusciatele, schiacciate i soli tuorli e mescolateli con l'olio, l'aceto, il curry, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe. Condite e servite.
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