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500 g di gnocchetti sardi
100 g di tonno sott'olio
100 g circa di giardiniera sottaceto
2 pomodori
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cipollotto
olio
sale
Mettete la giardiniera sottaceto in un colino e tenetela per qualche istante sotto il colino dell'acqua fredda, poi scolatela bene e tritatela grossolanamente. Pelate i pomodori, tagliateli a spicchi sottili e privateli dei semi. Affettate sottilmente il cipollotto dopo averlo sbucciato. In una casseruola di medie dimensioni mettete la giardiniera, il pomodoro e il cipollotto. Aggiungete il tonno spezzettato e sgocciolato dal liquido di conservazione, il prezzemolo tritato e 4 cucchiai di olio. Soffriggete il tutto a fiamma bassa per 15 minuti mescolando. Nel frattempo cuocete gli gnocchetti sardi in abbondante acqua bollente salata, scolateli, ma non completamente, e rovesciateli in una terrina. Versate sopra il sugo preparato e mescolate. Servite senza aggiungere formaggio.
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