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350 g di carne tritata
50 g di riso
1 grossa patata
3 uova
3 cucchiai di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pane grattato
noce moscata
sale
pepe
Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela a pezzi e cuocetela insieme al riso, in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti. Poi scolate il tutto, mettete in una ciotola e con una forchetta schiacciate i pezzi di patate. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo con lo spicchio d'aglio sbucciato e unitelo al riso e patata. Insieme con la carne, le uova, il grana e una grattata di noce moscata. Salate, pepate e amalgamate accuratamente gli ingredienti. Da questo composto ricavate tante polpettine che passerete nel pane grattato. Quindi friggetele in abbondante olio finché saranno dorate e croccanti. Scolatele a mano a mano che saranno pronte e mettetele su un foglio di carta assorbente a perdere l'unto di cottura, e poi su un piatto da portata.
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