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1 arancia
1 pera
1 pesca
4 fette di ananas sciroppato
200 g di lamponi (o fragoline)
1 dl di panna da montare
mezzo dl di liquore all'arancia
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 dl e mezzo di latte
1 baccello di vaniglia
Fate bollire il latte con la vaniglia. Con una frusta elettrica lavorate il tuorlo con lo zucchero. Incorporate la farina setacciata, poi diluite poco per volta con il latte caldo filtrato. Versate il composto in una casseruola e fate addensare su fuoco basso senza mai smettere di sbattere. Togliete la crema dal fuoco al primo accenno di bollore. Pelate l'arancia, la pera e la pesca e tagliatele a dadini. Riducete a pezzetti anche l'ananas. Mettete tutto in una ciotola, unite i lamponi (o le fragoline) e mescolate. Suddividete la frutta in 4 pirofiline individuali. Incorporate alla crema pasticcera prima il liquore, poi la panna montata. Coprite la frutta con questa salsa dolce, mettete a gratinare per 5 minuti sotto il grill e servite subito.
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