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| 4 fette di ananas sciroppato
4 tuorli
4,5 dl di panna fresca
1,5 dl di sciroppo dell'ananas
1 cucchiaio colmo di zucchero
Per la decorazione:
1 fetta di ananas sciroppato
1 tazza di panna montata
Mettete i tuorli con lo zucchero in una ciotola resistente al calore e montateli finché non sono bianchi e spumosi. Riscaldate a parte la panna in una casseruola senza farla bollire, versatela sulle uova sempre mescolando e poi aggiungete lo sciroppo dell'ananas. Appoggiate la terrina sopra una pentola contenente acqua in leggera ebollizione, giratela con un cucchiaio di legno finché comincia appena a inspessire. Togliete la terrina dal bagnomaria. Togliete la terrina dal bagnomaria. Tagliate a pezzetti l'ananas, incorporatelo alla crema e versate il tutto in una pirofila rotonda dai bordi bassi. Mettete la crema a cuocere nel forno già caldo a 160 gradi per 30 minuti. Estraetela dal forno, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi passatela in frigorifero per qualche ora. Mettete la panna montata in una tasca di tela con bocchetta a stella. Distribuitela a ciuffetti sulla superficie della crema, decorate ogni ciuffetto con un pezzetto di ananas.
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