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| 350 g di cioccolato amaro di copertura
3 cucchiai di rum
1,5 dl di panna fresca
mezza noce di cocco fresco (sgusciata)
3 cucchiai di pistacchi tritati
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruola a fondo spesso e versatevi la panna. Fate fondere a fuoco basso il cioccolato mescolando fino ad avere una crema liscia e lucida. Ritiratelo dal fuoco e lasciate raffreddare la crema fino a temperatura ambiente. Aggiungete il rum o il cognac, quindi montate la preparazione con le fruste elettriche finché diventa chiara e spumosa. Fate raffreddare in frigorifero per 1 ora. Prelevate la pasta di cioccolato, che sarà diventata dura, 1 cucchiaino alla volta. Arrotolate con il palmo delle mani formando dei tartufi. Rimetteteli in frigorifero. Grattugiate il cocco fresco con la grattugia a fori larghi (quella che si usa per le carote). Fate rotolare metà dei tartufi nel cocco e l'altra metà nei pistacchi tritati. Sistemate i tartufi nei pirottini di carta marrone. Conservateli in frigorifero e teneteli a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirli.
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