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| 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
1 grappolo di uva bianca
2 grosse carote
5 cucchiai di gelatina di albicocche
40 g di mandorle a scaglie
Lasciate scongelare la pasta sfoglia, stendetela all'altezza di mezzo cm e ritagliate un quadrato di 20 cm di lato. Dai ritagli ricavate 4 strisce lunghe 20 cm di lato. Dai ritagli ricavate 4 strisce lunghe 20 cm e larghe 2 che applicherete lungo i bordi della sfoglia con una pennellata di acqua fredda. Bucherellate il centro della sfoglia con la forchetta per evitare che esca durante la cottura. Mettete a cuocere questa specie di grosso quadrato sulla placca del forno rivestita di carta speciale da cucina. Cuocetelo per 15 minuti a 220 gradi, poi abbassate la temperatura a 200 gradi e cuocete per altri 15 minuti finché sarà asciutto e dorato. Nel frattempo sbucciate le carote e grattugiatele a fiammifero. Mettete la gelatina di albicocche in una casseruola, ponetela sul fuoco con 2 cucchiai di acqua e scioglietela mescolando. Unite le carote lasciando cuocere il tutto a fuoco basso finché diventano tenere (10 minuti circa). Se necessario aggiungete altra acqua. Unite l'uve sgranata e lavata nella casseruola e togliete dal fuoco. Distribuite metà delle mandorle sul fondo della sfoglia, versatevi sopra le carote con l'uva e la gelatina che avrete lasciato intiepidire e cospargete di mandorle.
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