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| Per la pasta:
240 g di farina
2 tuorli
75 g di zucchero
120 g di burro
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 presa di sale
burro e farina per la teglia
Per la decorazione:
5 dl di latte
100 g di zucchero vanigliato
30 g di maizena
2 tuorli
4 grossi kiwi o 6 piccoli
foglie di menta
Mescolate lo zucchero con la farina e il sale, fate la fontana sulla spianatoia, scavate un buco al centro, mettetevi i tuorli, la scorza di limone, il burro a pezzetti. Lavorate la pasta rapidamente con la punta delle dita pr non scaldarla troppo, incorporando la farina nel burro e nelle uova, quando la pasta č ancora granulosa formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Togliete la pasta dal frigorifero, lasciatela a temperatura ambiente per 10 minuti quindi stendetela e foderate una teglia da crostata di 22 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con la forchetta, coprite con un foglio di carta da forno, riempite il centro di fagioli secchi e cuocete nel forno gią caldo a 200 gradi per 35 minuti, eliminate i fagioli e rimettetela in forno ad asciugare per 10 minuti circa. Nel frattempo scaldate 3/4 del latte per la crema in una casseruola, a parte montate i tuorli con lo zucchero vanigliato. Quando sono ben gonfi aggiungete la maizena diluita nel latte freddo rimasto. Aggiungete anche il latte caldo mescolando con una frusta, trasferite il tutto nella pentola e portate a ebollizione mescolando lentamente. Dopo 2 minuti di bollore toglietre la crema dal fuoco, lasciatela riposare 15 minuti quindi versatela nella crosta di pasta. Appena si sarą raffreddata completamente decoratelaq con i kiwi sbucciati e affettati e le foglioline di menta.
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