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| 100 g di cioccolato amaro di copertura
4 cucchiai di sciroppo di menta verde
30 g di zucchero
4 grosse uova
10 biscotti secchi
mezzo litro di latte
Mettete i tuorli in una terrina resistente al calore, aggiungete lo zucchero e montateli con le fruste elettriche finché diventano gonfi e spumosi. Incorporate lo sciroppo di menta continuando a montare. Riscaldate il latte in una casseruola senza farlo bollire, filtratelo e versatelo sulle uova poco alla volta. Mettete la terrina su una pentola di acqua calda ma non bollente e cuocete la crema mescolando costantemente finché sarà abbastanza densa da nappare il dorso del cucchiaio. Lasciate raffreddare la crema girandola spesso per evitare che si formi una pellicola superficiale, versatela nella gelatiera e preparate il gelato seguendo le istruzioni del vostro apparecchio. Quando il gelato è pronto, trasferitelo in uno stampo a cassetta stretto e lungo, rivestito con della pellicola oppure con un foglio di carta speciale da cucina. Battete lo stampo sul tavolo per colmare i vuoti, mettete in freezer per qualche ora. Quando la mattonella sarà ben fredda, sformatela su un piano di marmo. Immergete la spatola o il coltello nell'acqua fredda e tagliatela a fettine. Appoggiate ogni fetta di gelato su un biscotto secco, rimettete in freezer in attesa. Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruola e passatelo nel forno tiepido (80-100 gradi) finché sarà sciolto. Preparate un cornetto di carta oleata, riempitelo con il cioccolato intiepidito, tagliate leggermente la punta in modo da far uscire solo un filo di cioccolato sottile. Decorate i biscotti con una griglia di cioccolato fuso più o meno regolare a seconda dell'abilità e dei gusti. Disponete i biscotti leggermente sovrapposti sul piatto da portata, tenete in freezer fino al momento di servire.
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