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| 4 pomodori sodi
2 cetrioli
1 cipolla rossa
2 cucchiai di capperi sott'aceto
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 rametti di dragoncello
aceto di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani
Disponete i cetrioli puliti e affettati su un piano inclinato e cospargeteli di sale. Dopo mezz'ora circa lavateli per eliminare l'eccesso di sale e asciugateli. Lavate e affettate i pomodori. Pulite e affettate finemente la cipolla. In un piatto da portata disponete le fette di pomodoro, i cetiroli e la cipolla. Preparate quindi la salsa. Tritate finemente i capperi, unite un cucchiaio di prezzemolo, uno di basilico e il dragoncello tritati. Aggiungete 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, sale e un'abbondante macinata di pepe nero. Versate la salsa sulle verdure, lasciate riposare per circa un quarto d'ora prima di servire.
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