red_alessia_red |
|
| 600 g di patate piccole tutte uguali
4 pomodori tondi maturi
8 acciughe sott'olio
24 olive nere
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di pasta di olive verdi
mezzo spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco
sale
pepe macinato al momento
Lavate le patate, mettetele in una casseruola e copritele di acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere circa 30 minuti, finché diventano tenere. Scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Lavate i pomodori, tagliateli a dadi dopo aver eliminato i semi, salateli leggermente. Tagliate a pezzetti 6 acciughe, snocciolate le olive, tritate finemente il prezzemolo. Riunite le patate, le acciughe, i pomodori e le olive in una insalatiera. Mettete le 2 acciughe rimaste nel frullatore con la pasta di olive verdi, l'aglio spezzettato, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di acqua, 5 cucchiai di olio, il sale e il pepe. Frullate il condimento, versatelo sull'insalata e mescolate per distribuirlo in modo uniforme, cospargete di prezzemolo tritato. Servite l'insalata da sola o su un letto di lattuga.
|
| | |
