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| 1 mazzetto di asparagi
6 patate novelle
2 grossi porri
6 carote con il verde
1 testa di broccoli
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 spicchio di aglio
6 acciughe sott'olio
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
2 cucchiai di aceto di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
Mondate e lavate tutte le verdure. Portate a ebollizione una pentola di acqua bollente salata. Mettete a cuocere le patate per 20 minuti circa. Contemporaneamente nella stessa acqua immergete gli asparagi e cuoceteli per 10 minuti. Cuocete le carote per 15 minuti, insieme con porri, che poi taglierete a pezzi trasversali. Quando avrete tolto tutte le verdure immergete nell'acqua i broccoli divisi in cimette e cuoceteli per 10 minuti. Disponete tutte le verdure su un piatto da portata. Preparate la salsa, scaldando in una casseruola 2 cucchiai di olio con le acciughe tritate. Mescolate con un cucchiaio di legno finché si saranno sciolte. Aggiungete l'aglio spezzettato, versate l'aceto e lasciatelo evaporare. Unite il pomodoro, coprite, sobbollite per 10 minuti. Quando la salsa č cotta aggiungete la senape, i capperi e pepe abbondante. Frullatela oppure passatela con il frullatore a immersione.
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