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| 300 g di tagliatelle di grano duro (senza uova)
2 cucchiai di pangrattato
2 spicchi di aglio
1 cipolla rossa
1 melanzana
1 peperone giallo piccolo
1 peperone verde piccolo
1 peperone rosso piccolo
1 zucchina
olio aromatizzato al peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
Spennellate di olio una tortiera, cospargetela di pangrattato e scuotetela per eliminare l'eccesso. Mondate e lavate le verdure, tagliatele a pezzi. Scaldate l'olio in una casseruola con l'aglio schiacciato, aggiungete le verdure a pezzi e saltatele per 10 minuti finché saranno croccanti. Salatele e pepatele. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele, conditele con 2 cucchiai di olio al peperoncino, mettetele nella teglia e passatele nel forno già caldo a 220 gradi finché si formerà una crosticina con il pangrattato. Sformate le tagliatelle sopra un piatto da portata, decoratele al centro con le verdure, date un giro di pepe e servitele calde.
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