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| 9 uova sode
100 g di maionese
100 g di panna densa
2 caprini
1 vasetto di uova di caviale
1 vasetto di uova di salmone
erba cipollina
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaio di crema di olive
1 cucchiaio di senape
aceto
olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 mazzetto di crescione
Tagliate a metà le uova sode ed estraetene i tuorli. Divideteli in tre tazze. In una mescolate la maionese con il caviale e l'erba cipollina tritata. Nella seconda amalgamate la panna e le uova di salmone con poco prezzemolo tritato. Nella terza incorporate la crema di olive e i caprini. Regolate di sale e pepe a piacere. Riempite con le creme delle tasche da pasticciere con bocchetta a stella e distribuitele nelle mezze uova svuotate. Preparate un condimento con olio, aceto, senape, sale e pepe. Distribuite il crescione ben pulito su un piatto da portata ovale e irroratelo con il condimento. Appoggiatevi sopra le uova farcite e servite.
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