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| 4 grosse zucchine
2 pomodori maturi
1 peperone giallo
100 g di piselli in scatola
1 carota
il cuore di 1 sedano bianco
150 g di maionese
1 limone
salsa di soia
olio
sale
pepe
Lessate le zucchine, scolatele e lasciatele raffreddare. Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini il sedano, la carota e il peperone. Scottate i pomodori, spellateli e riduceteli a dadini. Lessate per 5 minuti i dadini di carota, scolateli e lasciateli raffreddare. Riunite le verdure preparate e i piselli in una terrina, condite con olio, sale e pepe. Mescolate e mettete in frigo per 15 minuti. Unite alle verdure la maionese, il succo del limone, uno spruzzo di salsa di soia e 2 cucchiai di olio. Dividete a metà le zucchine, svuotatele e riempitele con il composto di verdure.
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