red_alessia_red |
|
| 850 g di asparagi
8 bignč ovali che potete acquistare gią pronti dal pasticciere
150 g di maionese
limone
panna
sale
Mondate gli asparagi, riuniteli a mazzetti e metteteli in una casseruola, in piedi, coprendoli per 2 terzi di acqua. Salateli e cuoceteli per 18 minuti, coperti. Poi scolateli, staccate 8 cm di punta e passate il resto al frullatore, con 2-3 cucchiai di panna; poi passate ancora al setaccio per ottenere una crema liscia. Mettete la maionese in una ciotola, unitevi il passato di asparagi, il succo di mezzo limone e 3-4 cucchiai di panna. Togliete la calotta ai bignč, riempiteli con il composto, posatevi sopra 3 o 4 punte di asparagi, messe in modo che sbordino e rimettete le calottine.
|
| | |
