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| 350 g di farfalle
8 pomodori perini
3 spicchi di aglio
30 foglie di basilico
100 g di ricotta stagionata
olio
sale
Scottate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e tagliateli a listarelle. Sbucciate gli spicchi di aglio; schiacciateli e metteteli in una terrina con 6 cucchiai di olio; aggiungete il basilico lavato e spezzettato con le mani e i pomodori. Mescolate bene; coprite la terrina con un tovagliolo e lasciate riposare il tutto per 20 minuti. Cuocete le farfalle in acqua bollente salata e scolatele al dente. Mettetele nella terrina coi pomodori e l'aglio, unite la ricotta grattugiata, mescolate velocemente e servite.
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