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| 240 g di farina
3 uova
150 g di zucchero
100 g di gherigli di noce macinati
100 g di uvetta
100 g di cioccolato fondente a pezzetti
la scorza grattugiata di mezzo limone
80 g di burro
1 bustina di lievito
zucchero a velo
Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida. In una terrina versate lo zucchero, unite i soli tuorli. Quindi con un cucchiaio di legno lavorateli finché saranno spumosi. Aggiungete battendo energicamente il burro fatto ammorbidire. Quando il composto sarà omogeneo, unite il cioccolato, i gherigli, l'uvetta ben strizzata e la scorza di limone. Montate a neve ferma gli albumi. Incorporateli al composto alternandoli alla farina passata da un setaccio e infine il lievito. Versate il composto in uno stampo da cake imburrato e infarinato. Passate in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti. Lasciate raffreddare, sformate e spolverizzate con zucchero a velo.
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