Strudel di pere al cioccolato

1 base di pasta sfoglia
7 pere
80 g di uvetta
20 g di zucchero
1 noce di burro
180 g di cioccolato fondente in gocce
la scorza grattugiata di 1 limone
4 cucchiaini di grappa
1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato

Nettate le pere, tagliatele a fettine e mettetele a macerare con la grappa, lo zucchero e la scorza di limone. Mettete a bagno l'uvetta in acqua calda. Tirate bene la pasta sfoglia fino a ottenere un rettangolo piuttosto sottile. Distribuite l'uvetta ben strizzata, le pere sgocciolate e le gocce di cioccolato sulla sfoglia. Avvolgete la pasta intorno al ripieno, chiudete bene i bordi. Sbattete leggermente l'uovo e spennellatelo sulla superficie del dolce. Imburrate e infarinate la piastra del forno, sistematevi lo strudel e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Prima di servire spolverizzatelo con lo zucchero vanigliato. Lo strudel va servito tiepido.