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| 250 g di funghi champignons
2 carote
2 zucchine
2 cipollotti
250 g di insalata verde
paprica
1 limone
olio
sale
pepe
Lavate l'insalata, asciugatela e disponetela in un'insalatiera. Spuntate le zucchine e le carote, mondatele, lavatele e tagliatele a julienne. Affettate i cipollotti a velo; mondate i funghi, eliminando l'eventuale terriccio, quindi tagliateli a fettine. Sistemate tutte le verdure sul letto di insalata e cospargete con anelli di cipolla. Emulsionate il succo di limone con 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di paprica, sale e pepe. Versate sull'insalata e servite subito.
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