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| Per 4 persone
4 carciofi
1 costola e 1 cuore di sedano verde
1 mazzetto di ravanelli
10 olive nere
10 olive verdi
1 limone
mezzo cucchiaino di senape in polvere
3 cucchiai di olio
sale
Mondate e lavate le vedure: private i carciofi delle foglie esterne pił dure, delle spine e dell'eventuale fieno, immergeteli in acqua acidulata col succo di mezzo limone, poi divideteli in quarti e riduceteli a spicchetti. Tagliate il sedano a bastoncini e i ravanelli a rondelle. Snocciolate le olive e tagliatele a metą. Riunite le verdure in un'insalatiera. In una ciotolina sciogliete la senape con il succo rimasto del limone e un pizzico di sale, unite l'olio, emulsionate bene gli ingredienti, poi versate il condimento sulle verdure, mescolate e servite. A piacere spolverizzate di prezzemolo. Potete servirte il condimento a parte.
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